PROYECTOS
COOLIVE
Sistema de enfriamiento para elaboración de aceites de oliva virgen extra diferenciados con integración sensorial y control avanzado
El presente proyecto tiene como objetivo principal el diseño y desarrollo de una nueva estación para el proceso de elaboración de aceite de oliva virgen extra, previa a la molienda, que realice dos funciones básicas: acondicionar la temperatura del fruto para el proceso de molienda y caracterizar el fruto para proporcionar información para la toma de decisiones aguas abajo del proceso.
RESUMEN DEL PROYECTO
La novedad que presenta es acondicionar la temperatura del fruto antes de la molienda y obtener, gracias a la tecnología sensórica avanzada (en línea) para la inspección de aceitunas, información relevante de las condiciones del fruto para establecer la calidad potencial estimada y adoptar decisiones en el proceso, lo que podría suponer una mejora procesal y de la calidad del producto a obtener.
Jaén (Instalaciones ISR)
01/09/2020 – 30/09/2022
Importe: 335.312 euros
